回锅肉
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    原料：带皮猪后腿肉、蒜苗、郫县豆瓣、酱油、甜酱、味精、化猪油。

    制法：1.猪肉刮洗干净，放入汤锅中煮至刚熟，捞出晾凉切成片。蒜苗洗净，切成马耳朵形。
　　2.锅中放油，放入猪肉片炒至出油呈“灯盏窝”状时，放入剁细的郫县豆瓣炒香上色，加入甜酱炒散、炒香，放入酱油、蒜苗、味精炒至蒜苗断生，装盘即成。

    特点：香味浓厚，色鲜微甜。

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