鱼香茄子
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    原料:茄子250克、郫县豆瓣50克,葱姜蒜末,白糖,味精,米醋,酱油,绍酒,水淀粉等。

    制法:1.茄子去皮剞上刀纹,切块后用油炸软;
  2.另起锅下底油炒豆瓣酱,炒香后加葱姜蒜末,放白糖、酱油、醋、清汤,放入炸好的茄子,收干汁后 ,用水淀粉勾芡而成 。

    选自:美食城